Kořeněný bramborový chléb.
Co potřebuješ:
-
300 g polohrubé mouky
-
400 g hladké mouky
-
300 g žitné mouky
-
1 kostka droždí
-
3 velké vařené, jemně nastrouhané brambory
-
1 lžička rozmarýnu
-
1 lžička tymiánu
-
2 lžičky sušeného česneku
-
1 lžička celého kmínu
-
asi 750 ml vlažné vody
-
1 lžička cukru
-
3 lžičky soli (podle chuti i o lžičku víc))
Jak na to:
Z jedné lžičky mouky, lžičky vlažné vody, droždí a lžičky cukru zaděláme kvásek. Mouky promícháme se solí a kořením, přidáme droždí a vodu. Pak spolu s brambory zaděláme těsto, které má na povrchu tvořit bublinky. Ručně to trvá nejméně 15 minut. Těsto se na začátku kvůli bramborám hodně lepí na ruce, proto kdo má tu možnost, využije asi radši domácí pekárnu.
Hotové těsto vložíme do mísy, mírně poprášíme hladkou mouku a přikryjeme utěrkou. Necháme na teplém místě kynout asi 90 minut.
Pak vytvoříme dva užší bochánky (oba se vejdou na šířku na velký plech). Na plechu vyloženém pečicím papírem necháme ještě 30 minut dokynout. Nahoře pak vytvoříme ostrým nožem, případně žiletkou několik šikmých řezů.
Vložíme do trouby vyhřáté na 100°C (horkovzduch), nebo v klasické troubě na 180°C. Za občasného potření vodou pečeme asi 50 - 60 minut, dokud kůrka nezezlátne. Když na bochníček zespodu poklepeme, měl by vydat dutý zvuk.
Poznámka
Brambory mohou být vařené ve slupce, nebo lze využít i zbylé od oběda.